REȚETA ZILEI:
CIORBĂ DE POTROACE
Ingrediente:
500 g potroace (inimă, plămâni, ficat, rinichi, după preferințe)
1 ceapă mare, tocată mărunt
2 morcovi, tăiați cubulețe
1 rădăcină de pătrunjel, tăiată cubulețe
1 rădăcină de țelină, tăiată cubulețe
2 cartofi, tăiați cubulețe
1 ardei gras, tocat mărunt
2 roșii sau o lingură de pastă de roșii
1/2 cană orez sau tăieței de casă (opțional)
Sare și piper după gust
Vegeta sau altă supă de legume pentru a intensifica gustul (opțional)
2 litri apă
zeamă de varză, 250-500 de ml, după gust.
Instrucțiuni de proparare a ciorbei de potroace
Pregătirea potroacelor: Spală bine potroacele și taie-le în bucăți potrivite.
Se fierb măruntaiele tăiate in bucăți potrivite în apă ușor sărată sau bulion, adăugând zarzavatul tăiat felii precum si orezul ales și spălat, un sfert de oră înainte de sfârșit.
Într-o oală mare, călește ceapa în ulei sau unt până devine transparentă. Adaugă morcovii, pătrunjelul, țelina și ardeiul gras și călește-le puțin. Toarnă apă în oală suficientă pentru a acoperi ingredientele. Adaugăși potroacele, roșiile sau pasta de roșii, cartofii, zeama de varză și lasă compoziția să fiarbă.
Adaugă sare, piper și, dacă dorești, vegeta sau altă supă de legume pentru a intensifica gustul. Dacă dorești să adaugi orez sau tăieței, adaugă-i în oală și lasă-i să fiarbă până când sunt gata.
Apoi, redu flacăra și lasă ciorba să fiarbă în continuare la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când potroacele sunt moi și bine gătite.
Serviți ciorba de potroace caldă, eventual cu o lingură de smântână sau mărar proaspăt tocat pentru un plus de savoare.
De asemenea, ciorba de potroace poate fi dreasă folosind smântână (sau iaurt) care se bate cu gălbenușurile de ou și două linguri de apă rece, apoi se diluează cu un polonic de ciorbă fierbinte și după aceea se răstoarnă în oală. Dacă nu se folosesc ouă, ciorba se decorează cu o lingură de smântâna înaintea servitului. La masă se servește extra mărar tocat fin.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu