$$$

 ● Cum a apărut brânza:

Legenda spune că un păstor ar fi transportat lapte într-un recipient făcut din stomacul unui animal (care conține renină, o enzimă naturală folosită azi la fabricarea brânzei). Sub acțiunea căldurii, a mișcării și a enzimelor, laptele s-ar fi separat în zer (lichid) și cheag (masă solidă). Păstorul ar fi gustat masa solidă și astfel ar fi descoperit primul tip de brânză.

Brânza a fost descoperită accidental în urmă cu aproximativ 9.000 de ani, odată cu domesticirea oilor în regiunea Orientului Mijlociu.

● Primele dovezi arheologice:

În regiuni precum Irakul de azi, Iran, Turcia și Peninsula Balcanică, s-au descoperit fragmente de vase ceramice cu urme de lapte fermentat, datate acum 8.000 de ani

În Egiptul antic, există picturi murale (de acum 4.000 de ani) ce par să ilustreze procesul de fabricare a brânzei.

● De ce a fost importantă:

Într-o vreme fără refrigerare, brânza permitea conservarea laptelui pentru perioade lungi. Era și mai ușor de transportat și mai hrănitoare decât laptele simplu.

Așadar, brânza nu a fost inventată, ci mai degrabă descoperită, iar apoi perfecționată de-a lungul mileniilor în diverse culturi — de la grecii antici la romani, care au extins tradiția în întreaga Europă.