$$$

 

Cafeaua se recoltează în continuare manual în multe părți ale lumii, deși este una dintre cele mai consumate băuturi la nivel global. Culesul este doar începutul unui proces complex care transformă un fruct roșu mic într-o băutură aromată și revigorantă.

• Recoltarea cu grijă a cireșelor de cafea

Boabele de cafea sunt, de fapt, semințele din interiorul unor fructe numite cireșe. Acestea nu se coc toate simultan, motiv pentru care în regiunile cu plantații tradiționale, precum Columbia sau Etiopia, culegătorii aleg manual doar cireșele perfect coapte. Acest pas este esențial pentru calitatea finală a cafelei.

• Procesarea: uscare sau spălare

După recoltare, cireșele de cafea sunt procesate pentru a extrage boabele. Există două metode principale: uscată (fructele sunt lăsate la soare până se stafidesc) sau umedă (pulpa este îndepărtată mecanic, apoi boabele sunt fermentate și spălate). Fiecare metodă influențează gustul final.

• Prăjirea, momentul în care aroma prinde viață

După uscare și sortare, boabele sunt prăjite la temperaturi ridicate. În această etapă, ele capătă culoarea maronie și dezvoltă aromele specifice – de la note florale, până la ciocolată sau nuci, în funcție de origine și stilul de prăjire.

• Măcinarea și prepararea

Boabele prăjite sunt măcinate în funcție de metoda de preparare dorită – espresso, filtru, ibric etc. O măcinare corectă influențează extracția și gustul.

• Din fermă în cana ta

Fiecare ceașcă de cafea este rezultatul unei munci migăloase, care începe pe plantații aflate la mii de kilometri distanță. De la cules până la preparare, totul contează – iar un singur detaliu poate schimba complet aroma pe care o simțim în fiecare dimineață...

Sursa: Atlas Geografic ...