$$$

 Cartoful este unul dintre cele mai consumate alimente din lume, fiind baza multor preparate delicioase, de la piureuri fine la cartofi prăjiți crocanți. Însă puțini știu că acest aliment aparent inofensiv poate deveni periculos în anumite condiții.

Cartofii fac parte din familia Solanaceae, aceeași familie din care provin și plante toxice precum mătrăguna. Pericolul principal vine dintr-o substanță numită solanină, un alcaloid toxic care se găsește în cantități mari în cartofii încolțiți sau verzi. Dacă sunt consumați în cantități mari, aceștia pot provoca greață, vărsături, dureri abdominale, amețeli și, în cazuri extreme, chiar probleme neurologice.

Un alt pericol este modul în care sunt gătiți. Cartofii prăjiți și chipsurile, deși delicioase, pot conține acrilamidă, o substanță chimică potențial cancerigenă care se formează atunci când amidonul este expus la temperaturi ridicate. Cu cât sunt mai prăjiți sau arși, cu atât nivelul de acrilamidă crește, iar consumul frecvent poate avea efecte negative asupra sănătății.

De asemenea, cartofii lăsați prea mult timp la temperatura camerei pot deveni periculoși. Dacă sunt păstrați în condiții improprii, pot dezvolta bacterii periculoase precum Clostridium botulinum, care cauzează botulism, o afecțiune rară, dar gravă, care poate duce la paralizie.

Pentru a evita aceste riscuri, este bine să nu consumi cartofi încolțiți sau cu pete verzi, să îi păstrezi în locuri răcoroase și întunecate și să reduci consumul de preparate prăjite la temperaturi foarte ridicate.

Așadar, cartoful rămâne un aliment de bază, dar trebuie consumat cu atenție. Tu știai despre aceste riscuri?