$$$

 Știai că pâinea ținută la frigider sau congelator îngrașă mai puțin decât pâinea proaspătă?

Nu e un mit de internet, e biochimie simplă 👇

Când pâinea este coaptă, amidonul din ea devine foarte ușor de digerat → se transformă rapid în glucoză → crește glicemia → crește insulina → surplusul se duce mai ușor spre depozite de grăsime.

👉 Problema nu e pâinea în sine, ci forma amidonului din ea.

Ce se întâmplă când pui pâinea la frigider sau congelator?

Prin răcire, o parte din amidon suferă un proces numit retrogradare (devine din nou rezistent), adică, nu mai este digerat complet în intestinul subțire, nu crește glicemia și secreția de insulină la fel de mult și se comportă mai mult ca o fibră (ajunge în colon unde hrănește microbiomul).

➡️ Rezultatul: impact metabolic mai mic și tendință mai mică de îngrășare.

Atenție: nu e o invitație la excese.

E o optimizare inteligentă, nu o scuză 😏