Nevoia de a ne hrăni este una dintre nevoile de bază ale fiecăruia dintre noi. Avem nevoie de toate principiile nutritive de bază. fie macroelemente, fie microelemente, în proporții optime pentru o bună funcționare a organismului. Dar dincolo de nevoia fiziologică de a asigura resursele energetice absolut necesare funcționării organismului cât și resursele necesare menținerii structurii normale a fiecărei celule din corp cât și a fiecărei funcții în parte pentru fiecare celulă, hrănirea trebuie să ofere și plăcerea stimulării gustative, olfactive și tactile încă de la nivelul cavității bucale, știut fiind faptul că stimularea senzorilor de la acest nivel produce în mod reflex stimularea secreției sucurilor digestive de la nivelul stomacului și mai apoi de la nivel intestinal, astfel încât bolul alimentar ingerat, odată ajuns în stomac, intră direct sub acțiunea enzimelor din sucurile digestive secretate în mod corespunzător, optim...
Gastronomia este deopotrivă atât știință cât și artă, combinând cu multă măiestrie ingrediente variate pentru a obține un preparat final care să asigure atât nevoile nutritive ale corpului cât și să stimuleze plăcerea de a mânca, prin stimularea papilelor olfactive combinate cu o aromă cu totul deosebită, generând un curcubeu de senzații în toată gura. Și de asemenea are forța de a pune în valoare fiecare ingredient în mod anume, după caz, în diverse preparate, punându-l în postura de veritabilă vedetă în prepatul potrivit sau asigurându-i un loc aparte, la timpul potrivit, într-un anumit moment al mesei, tocmai pentru a-i pune în valoare calitățile sau de a facilita digestia în cel mai bun mod cu putință.
Să luăm de pildă brânza. Banala și totuși fascinanta brânză. Unul dintre alimentele de bază care poate fi ridicat la nivel de artă în funcție de modul de preparare. Fie că este vorba de cașcavalul Sofia sau cașcavalul Delaco, fie că este vorba de telemeaua Delaco, oricare dintre brânzeturile Delaco poate fi inclus într-o mare varietate de preparate. Poate fi consumată ca atare, ca aperitiv sau sandviș, sau poate fi asociată cu paste, legume (cartofi, de pildă), ouă sau alte alimente, cu condiția ca gusturile să se întrepătrundă armonios și plăcut. Poate fi inclusă cu succes în preparate tradiționale, specifice anumitor regiuni, sau poate fi inclusă ăîn preparate selecte sau extrem de inventive, care să surprindă în mod plăcut pe cel care le degustă. Poate fi consumată la orice vârstă, din copilărie până la adânci bătrâneți, reamintindu-ne de acel gust al copilăriei care ne rămâne în memoria de lungă duratâ ca acel gust de referință la care ne putem raporta de fiecare dată, sau, dimpotrivă, poate să ne surprindă cu acea savoare mereu nouă, chiar revoluționând toate standardele gastronomiei, încât să putem spune ăn orice clipă; “N-am crezut că brânza poate face asta!”
Articol scris pentru SuperBlog 2023
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu