$$$

 

MENEMEN

Ingrediente:

4 oua

1 ceapa (tăiată în cubulete mici)

2-3 rosii (cojite si taiate cubulete)

1 ardei verde si 1 ardei rosu (taiati cubulete)

1 lingurita de sare (sau dupa gust)

1 lingurita de piper negru (sau dupa gust)

1 lingura de ulei de masline si 1 lingura de unt

100 g sucuk (carnat turcesc) – optional, dar adauga un gust deosebit

Sfat: Folositi rosii proaspete si coapte pentru a obtine un gust intens si aromat

Cum se pregateste menemenul

Pregatirea ingredientelor

Incepem prin a pregati toate ingredientele, astfel incat procesul de gatit sa fie mai rapid si mai organizat:

Ceapa: Taiem ceapa in cubulete mici. Este important sa o taiem uniform pentru a se cali bine in tigaie.

Ardeiul: Taiem ardeiul rosu si verde in cubulete, oferind un echilibru intre gustul dulce si cel usor amarui al ardeilor.

Rosiile: Cojiti rosiile si taiati-le in cubulete. Adaugati putina sare peste ele pentru a le scoate sucul.

Ouale: Spargem ouale intr-un bol si le pregatim pentru momentul in care le vom adauga in tigaie.

Sfat: Daca folositi sucuk, (vezi reteta de sucuk) taiati-l in felii subtiri. Sucukul se gaseste in magazinele turcesti si este un cârnat cu un gust intens si usor picant, perfect pentru aceasta reteta.

Acum, trecem la partea cea mai aromata a retetei:

Incingem o lingura de unt si o lingura de ulei de masline intr-o tigaie la foc moderat. Amestecul de unt si ulei de masline va adauga un gust bogat si o textura cremoasa.

Adaugam ceapa si o calim pana devine translucida, aproximativ 2-3 minute.

Adaugam ardeiul si continuam sa calim inca 3-4 minute pana cand ardeii devin moi si incep sa isi elibereze aroma.

Sfat: Folositi o tigaie incapatoare pentru a avea spatiu suficient sa amestecati ingredientele si sa nu se lipeasca.

Odata ce ardeii s-au inmuiat, urmeaza sa adaugam rosii:

Adaugam rosiile si le amestecam bine cu ceapa si ardeiul. Punem capacul peste tigaie si le lasam la foc mic, pana cand rosiile se descompun si isi elibereaza sucul.

Daca doriti, adaugati sucukul (carnatul turcesc) in acest moment, pentru a lasa carnatul sa se prajeasca usor si sa-si elibereze aroma. Acest pas este optional, dar daca vreti sa aduceti un gust autentic de menemen reteta turceasca, va recomand sa-l incercati.

Sfat: Daca rosiile nu sunt foarte zemoase, puteti adauga o lingura de apa pentru a ajuta la crearea unui sos mai bogat.

Urmeaza sa adaugam ouale peste sosul de legume. Aici aveti doua optiuni: fie adaugati ouale intregi si le amestecati usor in tigaie, fie le bateti intr-un bol inainte si le turnati peste amestecul de legume.

Eu prefer sa sparg ouale intregi direct in tigaie, apoi sa amestec albusul usor fara sa sparg galbenusurile. In felul acesta, galbenusurile vor ramane cremoase si delicioase.

Odata ce albusul incepe sa se coaguleze, amestecam usor galbenusurile pentru a le incorpora in amestec.

Sfat: Gatiti ouale la foc mic pentru a nu le usca prea tare. Menemenul trebuie sa fie cremos si catifelat.

Dupa ce ouale s-au legat frumos cu legumele, menemenul este gata de servire:

Opriti focul si lasati menemenul sa se odihneasca cateva minute, pentru ca aromele sa se intrepatrunda.

Serviti-l fierbinte, alaturi de paine proaspata sau lipii, si de ce nu, cu un pahar de ceai turcesc.

Sfat: Menemenul este perfect pentru un mic dejun sau un brunch, dar merge de minune si ca pranz usor, alaturi de o salata proaspata.