$$$

 

☕ Cea mai bună cafea se bea în Etiopia, unde se spune că a fost descoperită cafeaua de către păstorul Kaldi, iar boabele de cafea Harrar sunt culese manual și procesate prin metode tradiționale vechi de secole, oferind o aromă complexă, deosebită, fructată.

Cea mai bună cafea din lume este, potrivit multor cunoscători, cea din Etiopia – țara unde se spune că s-ar fi scris prima pagină din povestea acestei licori fermecate. Legenda spune că un păstor pe nume Kaldi, trăind în inima dealurilor etiopiene, a observat într-o zi cum caprele lui deveneau neobișnuit de energice după ce mâncau niște boabe roșii de la un arbust necunoscut. Curios, a gustat și el din fructe și a simțit o stare de agitație și claritate. Această întâmplare, transmisă din generație în generație, a ajuns să fie considerată momentul simbolic al descoperirii cafelei.

Etiopia nu este doar locul unei legende, ci și patria celor mai apreciate soiuri de cafea din lume. Cafeaua Harrar, originară din estul țării, este una dintre cele mai vechi și nobile varietăți, fiind cultivată de secole pe terase abrupte și în livezi mici, îngrijite cu grijă de fermieri locali. Boabele sunt culese manual, una câte una, în timpul sezonului uscat, când fructele sunt coapte perfect.

Spre deosebire de metodele industriale moderne, în Etiopia cafeaua se procesează încă prin metode tradiționale, în care timpul și răbdarea sunt esențiale. Fructele sunt uscate natural, sub soarele fierbinte al Africii, întinse pe paturi suspendate din bambus, unde sunt întoarse periodic de mâinile pricepute ale culegătorilor. Acest proces lent permite boabelor să absoarbă aromele naturale ale mediului înconjurător – florale, fructate, uneori cu note pământii sau condimentate.

Cafeaua Harrar are un gust inconfundabil, adesea descris ca fiind „vinuriu” – cu o aciditate delicată, note de fructe de pădure, vin roșu și ciocolată amăruie. Aroma sa complexă amintește de terroir-ul specific zonei: soluri vulcanice bogate, altitudini mari și un climat cu variații de temperatură între zi și noapte. Fiecare înghițitură spune o poveste despre tradiție, natură și echilibru.

Pentru mulți etiopieni, cafeaua nu este doar o băutură, ci un simbol național și un ritual al comuniunii. Ceremoniile tradiționale de cafea, cunoscute sub numele de „bunna”, sunt momente sacre, în care boabele sunt prăjite proaspăt, râșnite manual și fierte încet în ibricuri speciale din ceramică. Aburul dulce al cafelei se ridică încet, umplând încăperile cu o mireasmă profundă, iar fiecare ceașcă este oferită cu respect și bucurie musafirilor sau membrilor familiei.

Astfel, Etiopia nu este doar locul de origine al cafelei – este și locul în care tradiția se păstrează vie, iar fiecare boabă poartă în ea parfumul unei istorii de mii de ani. Să bei o cafea etiopiană înseamnă nu doar să te bucuri de gust, ci și să te conectezi la o cultură profundă, autentică și pasionată. O cafea care nu energizează doar trupul, ci și sufletul.